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　　眼下正是葡萄大量上市季節，每年的這個時候，人們在購買葡萄嘗鮮的同時，自釀葡萄酒的也不在少數。市民王女士前幾天剛剛購買了十斤葡
　　萄用來製作自釀的葡萄酒，可是她剛剛把葡萄酒釀起來，就在微信朋
　　友圈裡看到了“自釀葡萄酒甲醇易超標，會引發甲醇中毒”的消
　　息，這讓她心生顧慮。“到底會不會中毒？”“釀葡萄酒該註意
　　哪些？”對此專家表示，適量飲用葡萄酒有益健康，但在自
　　釀葡萄酒時的確存在一定風險。
　　本報記者 梁曉波
　　現象：葡萄成熟，自釀葡萄酒正當時
　　目前正是葡萄上市的季節。9月13日，記者在白佛果品市場看到，品種各異的葡萄占據了水果市場的半壁江山，引來不少市民紛紛購買。人們在購買葡萄嘗鮮的同時，不少市民也開始當起“自釀族”。
　　記者註意到，一些品相稍微差點價格較為便宜的葡萄，是人們釀葡萄酒的首選。“釀酒一般的葡萄就行，貴點的一般自家吃。”攤主王大爺說：“一些單粒的葡萄，都被人一次性就買走了。”“自釀葡萄酒，既能品嘗到美酒，又能享受到自己動手的樂趣，何樂而不為？”家住談固小區的王女士每年都有釀造葡萄酒的習慣，中秋節過後，她購買了10多斤葡萄用來製作葡萄酒，但是這次她剛把葡萄放進釀造的酒瓶中，一條在微信朋友圈裡傳播的消息讓她心裡打起了鼓。
　　網傳：自釀葡萄酒容易甲醛超標
　　讓王女士心緒不寧的是一條名為“喝自釀葡萄酒甲醇易超標，會引發甲醇中毒”的消息，消息稱一位湖南市民喝過自釀葡萄酒後，突然心跳加快、視力模糊。經醫生診治，是由所喝的葡萄酒中甲醇超標而引起的中毒。“這幾年都是糊裡糊塗地摸索著釀的，雖然口味比不上廠家生產的，但是一直喝著也都沒什麼問題，真的會甲醇中毒嗎？不是說自己釀的沒有添加劑更安全嗎？”王女士說。
　　記者隨機採訪了一些市民，發現在自釀葡萄酒的群體當中，中老年人居多。和王女士一樣，市民都覺得自己親手製作的是“純天然、無污染”的健康食品，並不相信會出現中毒，很多人甚至不知道葡萄酒釀造過程中會產生甲醇。
　　提醒：葡萄酒釀造環節需註意
　　陳先生從事葡萄酒銷售已有十來年，並具擁有自己葡萄酒酒窖和酒莊，他告訴記者，規模化的葡萄酒生產都是使用專業的酵母菌，可以控制發酵過程，而自釀葡萄酒則加入白糖，讓葡萄和白糖同時出現發酵。
　　在自釀過程中，市民往往不註意工藝細節中的註意事項，衛生控制也不嚴，不能及時分離死去的酵母菌或是其他菌種，也無法自行終止發酵，所以容易出現甲醇含量超標等情況。
　　記者採訪瞭解到，甲醇誤飲4毫升以上就會出現中毒癥狀，超過10毫升即可因對視神經的永久破壞而導致失明，30毫升已能導致死亡。
　　因此，陳先生提醒市民註意，在自製葡萄酒時要精選優質葡萄，並確保葡萄和釀造器皿清洗乾凈，最好用陶制、玻璃或瓷器來盛裝，杜絕使用鐵質、銅質、鋁製器具，因為金屬或塑料製品會影響酒的品質，也可能會與發酵中的酸性物質產生化學反應。如果有條件可以使用酒曲等效果較好的酵母，這樣除了能保證安全，也能提高酒的質量。
　　（原標題：自釀葡萄酒未必好，小心甲醇超標）